Na última terça-feira, 27 de maio de 2025, Pelotas foi palco de uma celebração à cultura doceira com a realização do workshop “Mestres Doceiros do Futuro”, atividade que integrou a programação prévia do III Seminário Internacional Patrimônio Industrial Alimento e Sustentabilidade – Tecnologias Antigas e Atuais, que ocorre entre os dias 28 e 31 de maio. 

O workshop reuniu estudantes da Universidade Federal de Pelotas e entusiastas da gastronomia tradicional no intuito de testar e antecipar os propósitos do projeto “Escola Jovens Mestres do Futuro: Sustentabilidade das Tradições Doceiras Coloniais”, iniciativa aprovada pela Lei Rouanet que será implementada nos próximos meses. A proposta visa à formação técnico-empreendedora de jovens da rede municipal, promovendo a salvaguarda do patrimônio doceiro de Pelotas por meio da transmissão de saberes ancestrais aliada à capacitação em empreendedorismo.

Mais do que ensinar técnicas de preparo, o projeto busca fomentar o protagonismo juvenil, promover inclusão social e fortalecer a identidade cultural local. Ao articular preservação patrimonial com desenvolvimento socioeconômico, o programa aposta na doçaria como vetor de transformação, memória e futuro.

Organizado por Wagner Halmenschlager, professor do curso de Gastronomia da UFPel, e Claudia Nogueira, da Legado Gestão e Promoção Cultural, o workshop teve como foco a valorização dos saberes tradicionais aliados a práticas contemporâneas de ensino e empreendedorismo social.

A aula-show foi conduzida por Camila Schwanson Madruga e Airton Luiz Tolfo Karsburg, que apresentaram duas versões de um clássico da doçaria colonial: a chimia de abóbora com coco, em sua receita tradicional, e uma releitura criativa, convertida em brigadeiro artesanal. A demonstração prática encantou o público presente e instigou reflexões sobre a permanência e reinvenção dos saberes culinários como forma de preservação cultural.

O “Mestres Doceiros do Futuro” mostrou, na prática, como a herança cultural pode dialogar com novas gerações e gerar impacto real na comunidade. Um prenúncio saboroso do que ainda está por vir nas próximas etapas desse promissor projeto.